焼きたけのこ＆オリーブオイルの筍ごはん
香ばしく焼き付けた、たけのこのご飯。おもてなしにも。
このレシピの生い立ち
いつもの、筍ごはんもいいけど、ちょっと目先が変わったものが欲しくなりました。常備している、ガーリックオイルと香味醤油でイケるのでは？とふんで作ってみました。おふくろの味では無いですが、定番になりそうです。和えものより、サラダが合いそうです。
焼きたけのこ＆オリーブオイルの筍ごはん
香ばしく焼き付けた、たけのこのご飯。おもてなしにも。
このレシピの生い立ち
いつもの、筍ごはんもいいけど、ちょっと目先が変わったものが欲しくなりました。常備している、ガーリックオイルと香味醤油でイケるのでは？とふんで作ってみました。おふくろの味では無いですが、定番になりそうです。和えものより、サラダが合いそうです。
作り方
- 1
筍、いただきました。その日のうちに水煮に。
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- 2
そのうちの1本を、下の方を5ミリ程度の輪切りに。穂先の方は串切りに。
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- 3
まず、輪切りの筍を中弱火で、素焼きに。両面これくらいのカンジで焼きつけると、香ばしくなり、甘みもまします。
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- 4
焼けたら、一枚を6つくらいにカット。
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- 5
穂先も同様。こちらは火を止めたら、香味醤油を小さじ1程度回しかけフライパンから撮りだします。
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- 6
カットしたものを火にかけ、熱くなったら、ガーリックオイルを掛け、馴染んだら、火を止め香味醤油を大さじ1程度回し掛けます。
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- 7
炊きたてのご飯を、フライパンに入れ、塩をぱらりと振り入れ、残りの香味醤油も加え、さっくり混ぜます。枝豆も入れてね。
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- 8
ざっくりと大鉢に盛り付け。
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- 9
冷めても、イケるのでお弁当にもOKです。この日は、手土産に。
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コツ・ポイント
筍は、最初は素焼きに。ガーリックオイルはいため用ではなく調味料と考えて下さい。ただし、生だときついので、さっと火を通しました。
香味醤油→醤油大さじ1、みりん小さじ1～、みじん切りの生姜・青紫蘇を適宜加えて下さい。同じです。
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