梨の皮をむき、適当な多きさに切る。

フライパンか鍋に梨、砂糖、レモン汁を入れ、焦げないように弱火で、汁がなくなるまで煮る。

パイシートを３等分に切り、水気を切った梨を上にのせる。

もう一枚のパイシートも３等分に切り、線を入れる。それを上にのせ、端をフォークなどで付ける。

卵黄を塗り、190度に予熱したオーブンで20分焼く。