鶏胸肉は厚みを均等にしておく。沸騰したお湯に入れ、中火にし5分したら火を止め冷めるまで待つ。

1が冷めたら細く裂いておく(皮とスープは、使いません)。胡瓜と大葉は、千切り。

梅干しは種を取り叩き、ボールに入れる。残りの調味料を入れ、混ぜ合わせ味をみて塩昆布で調整する。

3に2を加え、和えたら出来上がり。