寿桃冰皮月餅（桃のひんやり月餅）
minfannote @cook_40116558
もち皮に桃のフレーバーを、餡には桃の果肉入り。
形も模したピーチ尽くしの月餅です。
このレシピの生い立ち
栗に形を拝借した月餅です。
「桃栗三年、柿八年」でのご縁の深さにあやかりました。
2005.3.3
寿桃冰皮月餅（桃のひんやり月餅）
もち皮に桃のフレーバーを、餡には桃の果肉入り。
形も模したピーチ尽くしの月餅です。
このレシピの生い立ち
栗に形を拝借した月餅です。
「桃栗三年、柿八年」でのご縁の深さにあやかりました。
2005.3.3
作り方
- 1
〈準備〉
・7cm角のオーブンペーパーを6枚用意する（移動しやすくするため）。 - 2
〈桃餡を作る〉
桃を10ｇずつにカットし、キッチンペーパーに並べて水気を切っておく。 - 3
桃色に着色した白あん30ｇをラップに広げ、桃を乗せて茶巾状に包む。
- 4
〈冰皮で餡を包む〉
（「冰皮月餅」レシピID:17998085参照） - 5
〈成形する〉
とじ目を上にして型に入れ、平均に押しつける。 -
- 6
オーブンペーパーの上に取り出し、ナイフの背などで桃の筋をつける。
冷蔵庫で乾燥しないようによく冷やす。 - 7
〈参考〉
大福の成形にもどうぞ。 -
- 8
https://plaza.rakuten.co.jp/minfannote/diary/202407010000/
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- 9
レモン型で。
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- 10
https://plaza.rakuten.co.jp/minfannote/diary/202407050000/
-
- 11
メロンの場合は、ナイフの背で筋をつけました。
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- 12
https://plaza.rakuten.co.jp/minfannote/diary/202407090000/
コツ・ポイント
風味つけ用のピーチカルピスは期間限定物で手に入りにくいので、ピーチリキュールやジュース類で代用されても、あるいは省いてしまっても構いません。
白あんは、桃の水分が回って緩くなるので、硬めに仕上げてください。
2001年～2009年に小麦粉中心のレシピ等をご紹介していたHP「tara's Minfan Note」が、2016年11月に閉鎖されたため、こちらに引越しました。楽天レシピ（https://recipe.rakuten.co.jp/mypage/1560000005/）＆ブログ「型LOG」（http://plaza.rakuten.co.jp/minfannote/）もよろしくお願いします。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18004163
