塩漬けレモン
kayish @cook_40079756
モロッコ料理などに使う塩漬けレモンです。
このレシピの生い立ち
このレシピは、Moroccan Modern (Hassan M'Souli, 978-1-56656-612-4)に載っていたMoroccan Preserved Lemonsを参考に作りました。
塩漬けレモン
モロッコ料理などに使う塩漬けレモンです。
このレシピの生い立ち
このレシピは、Moroccan Modern (Hassan M'Souli, 978-1-56656-612-4)に載っていたMoroccan Preserved Lemonsを参考に作りました。
作り方
- 1
びんと蓋をよく洗い、煮沸しておきます。レモンをよく洗い、水気を拭き、くし形に切っておきます。
- 2
びんに大さじ２の塩を入れます。その上に、レモンを押し込んでいきます。
-
- 3
レモンを３，４個入れる毎に残りの塩を分けて入れていきます。びんの縁まで1cm程になるまで繰り返します。
-
- 4
お湯を沸かし、レモンがかぶるくらいまで注ぎます。びんの縁をきれいに拭き、冷めたら蓋をします。常温保存します。
コツ・ポイント
皮を食べるので、レモンは出来れば無農薬のものを。白っぽい物が出て来ても、害はありません。使う時に水洗いして落としてください。肌が弱い人は、レモンを詰める時にゴム手袋などをすると良いです。金属を錆びさせやすいので、注意してください。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18008880
