作り方
- 1
干鮑を５時間蒸し
紹興酒と上湯で３時間煮る -
- 2
水で戻した木耳をくわえ
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- 3
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- 4
鮑を引き上げ
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- 5
水溶き片栗粉でとろみをつける
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- 6
石鍋を焼く
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- 7
鮑を薄くスライス
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- 8
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- 9
スープに鮑をもどし仕上げに胡麻油を少々
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- 10
乾燥ご飯を
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- 11
１５０~１６０度の脂でじっくり芯まで揚げ
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- 12
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- 13
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- 14
石鍋に盛る
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- 15
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- 16
あっつく焼いた石鍋に、揚げたてのおこげを入れ、あっつあつの具たっぷりあんをジュ～っとかけ
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- 17
水菜をトッピングし完成
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- 18
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コツ・ポイント
ご飯の粗熱をとって、冷蔵庫で一週間乾燥
ラップなしで放置。
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まりりんばあば -
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