えびは背ワタを抜き、片栗粉と水で軽くもみ、水で洗い流して汚れを取る。

マイタケは水洗いして小房に分けておく。にんにくはみじん切りにしておく

冷たいフライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、弱火で香りが出るまで火を通す（焦がさないように）

えびを入れて中火にし、表面が軽く色づいたらマイタケを入れ軽く塩をふる

全体に火が通ったら、茹であがったパスタを入れバター、昆布ぽん酢を入れてよく絡める。

バターが溶けたら、火から下ろしお皿に盛る。

よく洗い水気を切った水菜・みつばをこんもりと上にのせて出来上がり。