お麩を手で砕き、豆腐を加え、つぶしながら混ぜる。
１０分ほど置く。

お麩に水分が馴染んできたら、再びよく混ぜる。

ひき肉、塩を加え、よく捏ねる。
卵、調味料、玉ねぎのみじん切りを加えよく捏ねる。

ソースの玉ねぎを薄切りにする。
しょうゆ・酒・みりん・砂糖・酢・水を合わせておく。

ハンバーグを成型する。
たねはかなりやわらかいです。作りながらフライパンに入れていくとよい。

フライパンで焼く。
強火で焼き、きれいな焼き色が付いたら、蓋をして蒸し焼き。表面の色が白っぽく変わってきたら裏返す。

再び強火にして、焼き色をつけ、蓋をして弱火で焼く。
少し押してみて、透明な肉汁がでてきたら、焼き上がり。

ソースを作る。
ハンバーグを焼いたフライパンの汚れを簡単に落とし、つぶしたにんにくを、オリーブ油で焼く。

香りが出てきたら、玉ねぎを炒める。

好みの炒め具合になったら、合わせておいた調味料を加える。

水溶き片栗粉でとろみをつけて、ハンバーグにかける。

お好みで大根おろしをのせる。