シェフ直伝♪ふわっふわ手作りさつま揚げ

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桃のやさしい薫り
桃のやさしい薫り @ne8888

あまりにも美味しくてホテルのシェフにふわっふわの秘訣聞いちゃいました♪2013.6.23話題入り♪有難うございます！
このレシピの生い立ち
ホテルのビュッフェで食べた揚げ出しのさつま揚げがとっても美味しくて、シェフにコッソリ秘訣を聞いて家で作ってみました^^かなりホテルの味に近付いたと思います♪6/25一部追記しました。

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材料

8個分
  1. 〇生真タラ(皮は剥く) 100g
  2. 〇生クリーム(乳脂肪47％) 50cc
  3. 〇砂糖 小さじ2
  4. 〇片栗粉 小さじ2
  5. 〇生姜汁 小さじ1/2
  6. 〇塩 小さじ1/8
  7. ●グリーンピース(冷凍) 小さじ1〜2
  8. ●桜えび(乾燥) 小さじ1〜2

作り方

  1. 1

    生クリームは10分立てにしっかり泡立てておく。グリーンピースはレンジで加熱しておく。

  2. 2

    〇をブレンダーで滑らかにして●を加えて混ぜ合わせる。

  3. 3

    8等分して油を少々塗った手で丸め、160度位の低めの温度油で揚げて出来上がり♪

コツ・ポイント

今回は見た目を可愛くしたくて一口大に小さく丸めましたが、ホテルではもう少し多めにスプーンでザックリとすくって油に落としていて、そっちの方が美味しいかも^^又揚げ色も写真よりもう少し薄い方がいいかもしれません♪

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レシピ作者

桃のやさしい薫り
桃のやさしい薫り @ne8888
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クックパッドには基本的に家にある物で作った簡単なレシピを載せています。＊レシピは随時見直しや整理等していますのでご了承ください。
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