フラワー トルティアー
メキシコおばさん @cook_40062059
フラワートルティアはメキシコ人が毎日、毎食いただくインドのナンの様なものである。具を入れて巻いたのはバリトス（ブリトス）
このレシピの生い立ち
このレシピは昔ながらのメキシコのトルティーアのレシピ。ラードをふんだんに使う。またフラワートルテイヤにチーズ等をはさみ半月形にして軽く焼くのをケサディア。具を入れて巻くのをバリトス（ブリトス）と呼ぶ。どちらもメキシコ人が愛してやまない食物。
フラワー トルティアー
フラワートルティアはメキシコ人が毎日、毎食いただくインドのナンの様なものである。具を入れて巻いたのはバリトス（ブリトス）
このレシピの生い立ち
このレシピは昔ながらのメキシコのトルティーアのレシピ。ラードをふんだんに使う。またフラワートルテイヤにチーズ等をはさみ半月形にして軽く焼くのをケサディア。具を入れて巻くのをバリトス（ブリトス）と呼ぶ。どちらもメキシコ人が愛してやまない食物。
作り方
- 1
小麦粉の中心に窪みを作り、温めた水ないしはミルクを半分注ぎＭＩＸする。
- 2
その中に適当な量のラードをいれ更にＭＩＸする。残りの水ないしミルクを混ぜラードも何回かに分け混ぜ合わせる。
- 3
塩を適量入れる
棒状にして１０個に分ける。そして丸い形にする。 -
- 4
ピザの様にマルク薄い形にする。ワックスペーパー等で表面を覆い一時間ほど冷蔵庫に入れる。鉄板は熱くしておく。
- 5
鉄板に油分は必要なし。トルティーアが脹らんで来たらひっくり返し別の片面を焼く。所どころに軽い焦げ目が出来ればもうＯＫ．
コツ・ポイント
*小麦粉はオールパーパスを使用
＊このレシピは必ずラード使用
＊水ないしミルクは必ず温める事
＊広げた生地は両手で持たず片手の甲にのせてワックスペーパーに移動。
＊焼く時は温度調節に注意。黒い焦げ目は絶対に禁物。それが出始めたら火を落とす。
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