鍋に酒を入れて、沸騰する手前で花山椒を投入。洗わなくて大丈夫。

みりんと醤油を半量位加えて弱火で煮る。

少し煮詰まってきたら更にみりんと醤油を加える。この時点で好みの辛さ（甘さ）に整える。

しばらく弱火で煮て、煮汁が少なくなったら一度火を止めて休ませる。冷めたらもう一度弱火で煮て汁が僅かに残る位で出来上がり。

よく冷めてから頂く。すぐに食べきれない分はジップロックなどに入れて冷凍して下さい。