鍋にお湯を沸かし、分量外のお塩を入れ、さいの目に切った豆腐を茹でる。

白ネギは、1本の半分をみじん切りに、残りの半分を輪切にする。

フライパンにサラダ油を熱し、みじん切り白ネギ、しょうが、鷹の爪、合挽き肉を加え炒める。合挽き肉に火が通ったら酒を加える。

アルコールを飛ばした後水を加えて沸騰させる。その後、昆布だし、白だしを加え、味を整える。（1）の豆腐を網ですくい加える。

少し煮立たせた後、弱火にし、水溶き片栗粉を回し入れ、鍋をふる。最後に輪切の白ネギを加え、強火にして仕上げる。

お皿に盛り、あらびき胡椒を散らして出来上がり！