強力粉、小麦ふすま、砂糖、塩、ドライイーストを入れて軽く混ぜます。

35～40℃ぐらいのぬるま湯を入れてボウルの中でまとめます。

台に移し、5分程捏ねます。台にくっつきやすいのでスケッパーを使って下さい。

クルミを入れたら全体にいきわたるように軽く捏ねます。

丸くキレイにまとめてボールに移し、サランラップをして一次発酵です。40℃で35分発酵します。

発酵後は、写真のようにパンパンになっています。

グーでパンチして空気を抜きます。

オーブン台にクッキングペーパーを敷きます。その上に、丸く整えて、厚さ1、2センチぐらいに広げた⑧を置きます。

濡らしたキッチンペーパーを被せて二次発酵です。
40℃で30分発酵します。

発酵が終わったら、分量外の強力粉を振りかけ、スケッパーで十字に切れ目を入れます。

190℃で20分焼いたら完成です。