Let's！雛ずしを作りませう！

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マリオンダラーズ
マリオンダラーズ @cook_40086690

めちゃんこかわいい雛寿司なのでゼヒ今年のお雛祭りに作ってみてはいかがでしょうか？
このレシピの生い立ち
お雛祭りに毎年母が作ってくれるこのお寿司を食べるのが楽しみでした。ちょっと手間はかかるけど年に一度の事なので、かわいい娘の為に我慢我慢‼ (‾^‾)ゞ

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材料

4台分
  1. 酢飯 3合分
  2. 牛豚合挽き肉 500g
  3. 酒 少々
  4. • 砂糖、醤油、みりん、酒 各大4
  5. • 生姜すり卸し ひとかけ分
  6. たまご Mサイズ4コ
  7. ◉ 砂糖 大2
  8. ◉ 醤油 小1
  9. ◉ 塩 ひとつまみ
  10. 桜でんぶ 一袋(今回40g)
  11. うずら卵の水煮 8個(一人2個分)
  12. 食紅 少々

作り方

  1. 1

    牛そぼろ→まず油をひかずに合挽き肉を炒め、酒少々を入れて色がかわるまで炒めたらザルにあげて余分な油やアクなどを落とす。

  2. 2

    汚れを拭いたフライパンに肉を戻し、合わせておいた • を加えて中火で汁気がなくなるまで煮からめる。

  3. 3

    炒り卵→卵と◉をあわせてよーくとき、油を熱したフライパンで弱火で素早く攪拌する。この時箸を数本束ねて行うときれいに出来る

  4. 4

    →→→→
    こんな感じ→→→

  5. 5

    うずら卵は数の半分の量を、水で溶いた食紅の中に漬けピンク色にしておく。

  6. 6

    今回使用する押し寿司用型はこれ→
    これを一旦水にくぐらせて酢飯をつめていきます。

  7. 7

    酢飯を3ツに分け、それぞれにそぼろ、炒り卵、でんぶをよく混ぜ合わせておく。

  8. 8

    ↑↑↑↑↑
    この時、でんぶはあまりかさ増しにならないので若干他の2種類より多めに酢飯を取っておきましょう。

  9. 9

    1種類ずつ酢飯を型に入れ、その都度上用の蓋でギュッと押す。

  10. 10

    3種類の酢飯を押し終えたら型から抜いて4角を切り落とし菱形にする。包丁はその都度濡らした布巾で拭き取るときれいに切れる。

  11. 11

    うずら卵は写真のように卵の上部に切り込みを入れて切りとる。

  12. 12

    切り取った部分を互い違いにつける。

  13. 13

    菱形にした寿司の上にお内裏様とお雛様を飾り付けたら出来上がりです。(*´艸`*)

  14. 14

    切り落とした部分は再度押し型に入れて押して食べまーす！(^∀^)ノ

コツ・ポイント

牛そぼろは常備しておくと何かと便利なので多めに作りました。そぼろも炒り卵も甘みはお好みで加減して下さい。

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