卵は卵黄と卵白に分ける。薄力粉とココアを合わせてふるっておく。生クリームは常温に戻す。

耐熱ボウルに適当な大きさに割ったチョコレートとバターを入れ、電子レンジで約1分30秒～2分加熱して溶かす。

卵黄にグラニュー糖を110㌘のうち60㌘を入れ、泡立て器で混ぜる。

②と生クリームを加えて、しっかり混ぜる。

ふるっておいた粉類を加え、泡立て器でしっかり混ぜる。

ボウルに卵白を入れ、残りの50㌘のグラニュー糖を2回に分けて入れ、角がピンと立つまで泡立てる。

⑤にメレンゲの3分の1を入れ、しっかり混ぜる。

残りのメレンゲを2回に分けて加え、泡立て器でしっかり混ぜる。

型にバターを塗ってクッキングシートをひき、型に流し込む。

トントンと空気を抜き、180度に予熱しておいたオーブンで25分焼く。

表面が割れて乾いた感じになったら焼き上がり。

焼きあがったら型に入れたまま網にのせて冷ます。

粉砂糖をふって出来上がり。