キクイモ，レンコンとごぼうのきんぴら
ゆうびしん @cook_40048574
簡単に作れる，シャキシャキトリオのきんぴらです。
このレシピの生い立ち
頂いたキクイモを使って，シャキシャキトリオのきんぴらにしました。赤ピーマンは，緑ピーマンが熟したもので，彩りに加えた。
保存できる常備菜になります。
アプリでひらく作り方
- 1
キクイモは，たわし洗いし，たんざく切り，さっと洗う。
レンコンは，皮をむき，たて５cm長さの細切り。 - 2
ごぼうは，たわし洗いし５cm長さの細切り，さっと洗う。
赤ピーマンは，へたと種をとり，たんざく切り。
唐辛子は小口切り。 -
- 3
２８cmフライパンにごま油，唐辛子，♦を入れ，中火弱にかける。ふたをして，５分くらい蒸らし炒めする。
-
- 4
ふたをとり，赤ピーマンと♢を加え，強火にし，煮つめる。
火を止め，白ごまをふる。 -
コツ・ポイント
♦印の３品は，蒸らし炒めすることで，熱を通しておく。
粉末花かつおは，電子レンジ乾燥した花かつおを，ミルミキサーで粉にしたもの。乾燥した花かつおを冷めてから指でもんでもよい。
醤油麹は，ID19393767 の方法で作ったもの。
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