サイゲン大介のふわとろ親子丼
信子さん @cook_40042883
テレビののふわとろ親子丼、我が家流にたれをアレンジ、しょっぱくなくしました。卵は黄身と白身に分けちゃいました。
このレシピの生い立ち
おいしくなりましたが、とろとろの卵は難しいですね。
アプリでひらく作り方
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鶏を１口大に切って、○しるしと一緒に１５分漬けておきます。ポカリスエット使用、ふわふわ肉になります。
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●しるしを一煮立ちさせておきます。
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卵黄と卵泊を分けておきます。ここがポイント。卵黄にはオイスターソースを混ぜておきます。
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鶏に火が通ったら、卵白を３回かき混ぜて流し込み、数秒おいて３回かき混ぜた卵黄を入れます。火を止めて蓋をして１分半。
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そこをゆすって、丼に移します。
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できました。もっととろとろになるといいですが、味はアップします。
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コツ・ポイント
「溶かした卵を、白身から鍋に入れる」というのはできそうでできません。分けておき、続けて入れます。
オイスターは入れすぎなこと。
たれは、サイゲン式ではきついのでアレンジしました。たまごふわふわはこだわらないで、火を通し過ぎないようにします。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18025005
