〈準備〉
・カステラシートを6枚分（約9cm×11cm/枚）にカットできるよう、

敷き紙となるオーブンペーパーに線を引いておく（横長の辺を3等分、縦を2等分）。

〈求肥を作る〉
耐熱容器にもち粉、上白糖、塩を入れ、水を加えてよく溶く。
ふたをして、電子レンジ強で1分加熱する。

取り出して水で濡らしたゴムベラでよくこね、さらに1分加熱する。
片栗粉を敷いたバットに取り出す。

6等分し、平たくのばしておく。

〈カステラシートを作る〉
卵をボウルに割り入れ、湯せんして溶きほぐす。
上白糖を加え、ハンドミキサーで混ぜ合わせる。

人肌に温まったら湯せんからはずし、もったりとするまで泡立てる。
仕上げは1～2分低速にして、きめを整える。

薄力粉をふるい入れ、約40回ゴムベラで混ぜる。
牛乳とサラダ油を加えて、さらに20回～混ぜてなめらかな生地にする。

型に流し入れ、カードで平らにならす。

底をたたいて空気を抜き、高め（250℃）に天板ごと予熱したオーブンで、200℃約5分焼く。

ケーキクーラーの上に取り出して、冷ます。

〈仕上げる〉
カステラシートが完全に冷めたら、焼き面にラップを貼りつけて敷き紙が上になるようにひっくり返す。

そのまま線に従い、キッチンハサミで6枚に切り分ける。
敷き紙とラップをはがして求肥、粒餡を乗せ、二つ折りにする。

角を丸くカットして形を整え、ラップで包む。