〈メッシュ型で作る〉
大きめのボウルに全部一緒に入れ、ラップをして50分一次発酵（※オーブンのオートキー使用）。

各生地を32等分し、それぞれの3/4量をガス抜きして丸めながら、メッシュ型用に彩りよく詰めていく（生地の乾燥に注意）。

仕上発酵（オーブンのオートキー使用）し、型の上に少し隙間がある程度（約35分～）で焼成に入る。

予熱なしのコールドスタート（オーブンのオートキー使用）で200℃35分、上下を返してさらに10分焼く。

〈おまけのコットンパフカップの作り方〉
残りの生地1/4量はマフィンカップに詰め、仕上発酵後、鍋で焼く。