鶏肉は一口大にカットし、塩・コショウし、片栗粉をまぶし油で揚げておく。
なすは適当な大きさに切って素揚げする。

タレの材料を混ぜ合わせる。

フライパンに薄く油をひき、ニンクク・ショウガを炒め、なす・しめじ・鶏肉を加え軽く炒める。

合わせタレを全体によくからめる。

※　汁気が多い時には水溶き片栗粉でとろみをつける！