舌平目のムニエル

パン粉にパセリを混ぜる。
舌平目の両面に塩胡椒し、小麦粉→卵→パン粉の順につける。

バターとオリーブ油で両面焼く。
その後、白ワインを入れ蓋をして蒸す。

【人参グラッセ】
人参を切り鍋に入れ、被るくらいの水、砂糖大さじ1/3、塩少々、バター大さじ1/3で煮詰める。