本格簡単とろチャーシュー丼 ラーメンも◎

ダイにゃん @cook_40120982
トロけるチャーシュー!とろける方が絶対うまい♪八角と山椒が絶妙な味をだします☆とにかく一度食べて欲しーっ(>_<)
このレシピの生い立ち
亀王ラーメンみたいな、コッテコテの、豚バラのとろけるチャーシューが食べたくて‥‥(^.^)
本格簡単とろチャーシュー丼 ラーメンも◎
トロけるチャーシュー!とろける方が絶対うまい♪八角と山椒が絶妙な味をだします☆とにかく一度食べて欲しーっ(>_<)
このレシピの生い立ち
亀王ラーメンみたいな、コッテコテの、豚バラのとろけるチャーシューが食べたくて‥‥(^.^)
作り方
- 1
白葱の白い部分を長さ5cm程と、生姜の親指の先程の大きさとを、よけておく。(焼くときに使うので)
- 2
鍋に豚バラ肉が、すっかりかぶる位の水と、白葱(青い部分12㌢白い部分3㌢程)と残りの生姜のぶつ切りを、火をにかける。
- 3
煮立ってきたら、アクをとり、蓋をして、弱火にし2時間煮る。途中様子みて、肉が浸ってないようなら、お湯を足す。
- 4
ナイロン袋に、漬け汁の材料を全て合わせ、煮あがった豚バラ肉を漬け込む。
- 5
一晩漬け込んだ方が、よく味が染み込んで美味しいですが、30分位でも大丈夫です。
- 6
鍋に油(大匙2弱)を入れ、刻み生姜、刻み白葱を加え熱し、香りが立ってきたら、豚バラ肉を入れやや強火で焼き色をつけていく。
- 7
焼き色がついたら、漬け汁の1/4量位をフライパンに加え、強火のまま煮絡めていく。照りがついて肉に絡んだら完成!
- 8
残った漬け汁は、少し煮詰めて、チャーシュー丼のタレにして下さい。めちゃウマです♪
コツ・ポイント
ポイントは八角ですね!これ無しじゃ味が決まらない(><)簡単なので得にコツはないですが、柔らかく煮上がるので、肉を崩さないように漬けて下さい。ただの煮豚と違って、しっかり焼いてるので、香ばしいトロける豚です!うーん‥たまらん〜〜♪
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18034025