れんこんのきんぴらふう
うおごころ @cook_40073857
きんぴらの味付けにコクを出すため、少量の焼き豚（市販）を混ぜました。箸休めとして、ごはんがすすみます。
このレシピの生い立ち
きんぴらの味付けの基本形です。少しコクを出したくて焼き豚を入れたら、ちょっとした一品になりました。
アプリでひらく作り方
- 1
れんこんは皮を剥いて、酢水にさらす。焼き豚は5ミリ幅に切りそろえる。鷹の爪は種を取って刻んでおく。
- 2
フライパンにサラダ油（分量外）を薄く敷き、中火で焼き豚を炒めて油を出す。
- 3
2.に水気をしっかり切ったれんこんを入れ、薄く透明感が出るまで炒める。
- 4
3.に鷹の爪を入れて全体に回してから、*を記載順に馴染ませながら炒める。
- 5
れんこんに火が通ったら、ごま油を全体に回しかけてさっと炒め合わせて火を止める。
コツ・ポイント
炒めすぎるとれんこんの歯ごたえがなくなってしまいます。見た感じ、れんこんに対して調味料が多いようなら、「醤油：みりん＝１：１」それに対して砂糖はやや控えめ、という割合で調整してください。
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