大根と豚肉の炒め煮
ホリー家 @cook_40078341
濃い目に味付けすればご飯のおかずにぴったりです。
このレシピの生い立ち
我が家の定番です。
時間がないと言っても２０～３０分くらいどうとでもなるもんです。
ちゃんと火を使える大人でいたいものです。
アプリでひらく作り方
- 1
大根は乱切りに（厚みは薄めに）。
時間に余裕があれば大き目の乱切りで。
乱切りのほうが美味しく出来上がります。 -
- 2
大根を米のとぎ汁で茹でる。
中火で１５分くらい茹で、火を止め１０分くらいおく。
写真は小さじ１程度の米が入っています。 -
- 3
大根が茹だったらぬかを洗い落とし水気を切っておく。
大根の状態にもよりますが新鮮なら時間かけて茹がかなくても大丈夫かと。 - 4
鍋にごま油を入れて中火にかける。
豚肉を入れて色が変わるまで炒める。
じっくりカリッとするまで炒めるのも良。 -
- 5
２で下茹でした大根を入れ顆粒だし・味の素・塩コショウを振る。
酒・砂糖・みりんを入れてざっと炒める。 -
- 6
水・醤油を入れて混ぜ返したら蓋をして１０分～１５分煮る。
味見して薄いようなら醤油を足して炒める。
できあがり。 - 7
※大根を下茹でしない場合は、５で水を入れる前によく炒める。
水を分量分入れたら醤油を入れずに煮込む。 - 8
※大根の硬さを見ながら足りなければ水を足し、柔らかくなったら醤油を入れる。
コツ・ポイント
６：蓋は少しずらしておく。途中鍋をゆすったり混ぜ返す。
お好みで５のときに生姜や鷹の爪を入れても美味しいです。
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