たっぷりきのことくるみの炊き込みごはん

ホクトきのこ
ホクトきのこ @cook_40065391

年末年始のおもてなしに!豪華だけれど意外に手軽な土鍋ごはん。きのこの旨みとくるみの風味で、大人も子どもも大好きな味わい♪
このレシピの生い立ち
人が集まる食卓にぴったりの、豪華なのに簡単なおもてなし料理を教えて!という声に応えたメニュー。たっぷり入ったきのこで、味わいもボリュームも大満足♪下ごしらえをして、あとは炊くだけの意外な手軽さも嬉しい!お好きなトッピングで風味を楽しんでも。

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材料

3~4人分
  1. ホクトのエリンギ 100g
  2. ホクトのマイタケ 100g
  3. ホクトのブナシメジ 100g
  4. ホクトのブナピー 100g
  5. にんじん 小1本
  6. 鶏ささみ肉ひき肉 130g
  7. 鶏もも肉ひき肉 130g
  8. くるみ 大さじ3~5
  9. 3合
  10. 大さじ4
  11. しょうゆ 大さじ4
  12. みりん 大さじ4
  13. 刻んだ三つ葉ゆずの皮・刻んだ炒りくるみ 各お好みで

作り方

  1. 1

    米は洗米後、30分水につけて、ザルにあげる。

  2. 2

    ブナシメジとブナピーは石づきを切り、エリンギ、マイタケとともに手で大きめに割く。

  3. 3

    にんじんはたわしでこすり、細切りにする。(花形に型抜きすれば華やかさがアップ!)

  4. 4

    鍋にひき肉と酒、しょうゆ、みりんを加えて、混ぜ合わせてから中火にかける。

  5. 5

    <4>のひき肉が白っぽくなってきたら、<2>を加えてひと煮立ちさせる。

  6. 6

    <5>をザルで漉し、具材と煮汁に分ける。煮汁に水を加えて450cc弱の分量にする。

  7. 7

    <1>の米を土鍋に入れ、<6>の煮汁と具材、<3>とくるみを加える。フタをし、強火にかける。

  8. 8

    <7>が吹き出したら、ごく弱火にして15分程炊き、火を止めて10分蒸らす。

  9. 9

    お好みで、刻んだ三つ葉やゆずの皮、刻んだ炒りくるみを散らす。

コツ・ポイント

米は30分ほどしっかり吸水させると、ふっくらおいしく炊きあがります。<6>で煮汁に加える水は分量外です。きのこは包丁で切るよりも、手で割いた方が味がしみやすくなり、またごはんとなじみやすくなります。土鍋がない場合は、炊飯器でも炊けます。

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レシピ作者

ホクトきのこ
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