たっぷりきのことくるみの炊き込みごはん

ホクトきのこ @cook_40065391
年末年始のおもてなしに!豪華だけれど意外に手軽な土鍋ごはん。きのこの旨みとくるみの風味で、大人も子どもも大好きな味わい♪
このレシピの生い立ち
人が集まる食卓にぴったりの、豪華なのに簡単なおもてなし料理を教えて!という声に応えたメニュー。たっぷり入ったきのこで、味わいもボリュームも大満足♪下ごしらえをして、あとは炊くだけの意外な手軽さも嬉しい!お好きなトッピングで風味を楽しんでも。
作り方
- 1
米は洗米後、30分水につけて、ザルにあげる。
- 2
ブナシメジとブナピーは石づきを切り、エリンギ、マイタケとともに手で大きめに割く。
- 3
にんじんはたわしでこすり、細切りにする。(花形に型抜きすれば華やかさがアップ!)
- 4
鍋にひき肉と酒、しょうゆ、みりんを加えて、混ぜ合わせてから中火にかける。
- 5
<4>のひき肉が白っぽくなってきたら、<2>を加えてひと煮立ちさせる。
- 6
<5>をザルで漉し、具材と煮汁に分ける。煮汁に水を加えて450cc弱の分量にする。
- 7
<1>の米を土鍋に入れ、<6>の煮汁と具材、<3>とくるみを加える。フタをし、強火にかける。
- 8
<7>が吹き出したら、ごく弱火にして15分程炊き、火を止めて10分蒸らす。
- 9
お好みで、刻んだ三つ葉やゆずの皮、刻んだ炒りくるみを散らす。
コツ・ポイント
米は30分ほどしっかり吸水させると、ふっくらおいしく炊きあがります。<6>で煮汁に加える水は分量外です。きのこは包丁で切るよりも、手で割いた方が味がしみやすくなり、またごはんとなじみやすくなります。土鍋がない場合は、炊飯器でも炊けます。
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