干し椎茸は１００ccの水で戻してみじん切りにしておく。白菜は大きめのざくぎりにする。

挽肉はよく練ってから☆の材料をいれてさらに練る。一口大くらいに空気を抜いて丸める。

フライパンに油少々をひき②をころがしながら焼き付け取り出す。そのまま白菜を焼き付けるように炒める。

椎茸の戻し汁と■をいれ沸騰したら取り出しておいた肉団子を戻し蓋をして１５分ほど白菜がくったりするまで蒸し煮にする。

白菜の持つ水分によって味が変わると思うので味を整え、水溶き片栗粉を調節して入れてください。