＠鶏のから揚げ（ムネ肉）＠
チャゴ @cook_40057813
ムネ肉はパサつきがちなので、卵と小麦粉と片栗粉をたっぷり揉みこんでジューシーに仕上げます♪
このレシピの生い立ち
もも肉のから揚げは美味しいけれど・・・
よりヘルシーにお財布に優しいムネ肉を使って、もも肉に負けない美味しい鶏のから揚げが食べたくて。
＠鶏のから揚げ（ムネ肉）＠
ムネ肉はパサつきがちなので、卵と小麦粉と片栗粉をたっぷり揉みこんでジューシーに仕上げます♪
このレシピの生い立ち
もも肉のから揚げは美味しいけれど・・・
よりヘルシーにお財布に優しいムネ肉を使って、もも肉に負けない美味しい鶏のから揚げが食べたくて。
作り方
- 1
ムネ肉は厚い所を観音開きにし、１枚を７～８等分に切る。
にんにく、しょうがはすりおろす。 - 2
★を合わせてビニール袋に入れ、ムネ肉をその中に入れてよく揉みこみ１時間以上おく。（私は朝準備しておきます。）
- 3
ボールに◎を入れてよく混ぜる。２）の汁けを軽く切り、◎と合わせてよく揉みこむ。
- 4
１７０℃で薄めのきつね色まで揚げる。いったん全部揚げる。
次に１９０℃に温度を上げてきつね色になるまで揚げる。
コツ・ポイント
玉葱のすりおろしに漬けこむので、鶏ムネ肉が柔らか&ジューシーになります。
カリッと揚げるために、油の温度を２段階に変えています。
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ある物を混ぜたタレでつけただけ。パサつきがちな胸肉がしっとりジューシー。後は片栗粉を付けて揚げるだけなので楽ちんです。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18038300
