サツマイモの皮を剥き、輪切りにして茹でるか蒸す。柔らかくなったら鍋の中でマッシュ。オーブンは２００度で予熱。

そこに砂糖とバターを入れて弱火にかけて練っていく。焦がさないよう注意。

卵黄・牛乳も加えたら更に練り、なめらかになったら火からおろす。バニラエッセンスを入れる。

カップに入れたら表面を整え、卵黄を塗ってゴマを散らす。２００度のオーブンで１５～２０分焼いたら完成。