揚げだし豆腐

豆腐はキッチンペーパーに包み重しをして、約30分～1時間しっかりと水切りをする。

水切りした豆腐をもう1度キッチンペーパーの上から潰さないように水気を絞り4つに切る。

片栗粉をしっかりとまぶす。

中温～高温の揚げ油で表面をからっと揚げる。

※揚げ油の温度は様子を見ながら調整して下さい。

4の揚げた豆腐の油をきる。

●の材料を鍋に入れて、ひと煮立ちする

器に5の揚げた豆腐を置き6のつゆをかける。