大好きな茶碗蒸し
めちゃくちゃ美味しい茶碗蒸しが、お家でできます。我が家では、冬の汁物の中で一番人気です。
このレシピの生い立ち
実家でいつも母が作ってくれていました。家族みんなが大好きです。
大好きな茶碗蒸し
めちゃくちゃ美味しい茶碗蒸しが、お家でできます。我が家では、冬の汁物の中で一番人気です。
このレシピの生い立ち
実家でいつも母が作ってくれていました。家族みんなが大好きです。
作り方
- 1
鍋に、昆布と水を入れてふやかしておく。
-
- 2
ゆり根は、バラバラにして一枚づつきれいに洗って、厚く大き目の物と、小さい物に大まかに分ける。２回分はあります。
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- 3
小鍋に、湯を沸かして、大きい目のゆり根を入れて、一呼吸おいてから、小さい目のを入れて、３分くらい茹でる。
- 4
１を火にかけて、沸騰したら昆布を取り出し、花かつおを入れてひと煮立ちしたら、火を止めてかつおが沈んで粗熱がとれたら
- 5
ペーパータオルでこしておく。
だしは多めに作っておいて、次の日にもう一度作ったり、煮物にも使える。冷蔵庫で２日はもつ。 -
- 6
蒸し茶碗に、鯛の切り身とゆり根を入れる。今回は、刺身の鯛を二切れ入れました。鰤の切り身を何等分かにして使う事もあります。
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- 7
そこへ、かまぼことなるとを２切れづつ、伊達巻を１切れ入れました。
お好みでぎんなんも入れて下さい。 -
- 8
ボールに、卵と■の調味料を入れて、泡立てずに卵を切る様に、泡だて器を底に押し付けたまま混ぜる。
- 9
卵に、５のだしを250cc入れて、静かに混ぜる。
茶こしでこす。
７に、静かに注ぐ。
蓋をする。 -
- 10
鍋に、底から３㎝位湯を沸かし、９を並べる。
鍋の蓋をして、沸騰したら弱火で１０分火を止めて、そのまま７～８分蒸らす。 -
- 11
すっごく美味しいよ！
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コツ・ポイント
入れる具はお好みで。ウチは嫌いな人がいるので入れませんが、みつばを結んでのせると綺麗です。９でこす時、私は、茶こしでこしながら注ぎ分けます。蒸し器は使わずに、鍋で直接蒸しちゃいます。簡単なので是非！暖まりますよ。
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