白菜はしんの固いところを少しそいでから、レンジにかけてあらかじめ柔らかくしておきます。

生姜はすり下ろします。タマネギははみじん切りにします。

挽肉とおからに②と、パン粉、卵を加えて手で粘りが出るまで練ります。塩胡椒で味を調えて、6等分にして丸めます。

①の白菜に③を置いて、芯の方から葉先に向かって両端をたたみながらくるくると巻いていきます。

落としぶたをして、弱めの中火で白菜が柔らかくなって肉に火が通るくらいまでことことと煮込みます。煮上がったら火を消します。