サバのちゃんちゃん焼き

サバは３枚におろして、骨は抜いておく。にんにく・しょうがは薄切りにする。

キャベツはざく切り、たまねぎは串きり、にんじんはいちょう切り、なすは薄切り、えのき・しめじは小房に分ける。

ボウルに味噌と砂糖を入れ、酒を加えて少しゆるくのばし、ごまを加えて混ぜる。

ホットプレートに油をひき、バターを加えて溶かし、サバを皮を上にしてのせ、軽く焼き色がついたら裏返す。

サバの身の上に、野菜・キノコ・しょうが・にんにくを好みの量のせ、味噌だれを適量かけてフタをし蒸し焼きにする
。

野菜に火が通ったらざっくりと混ぜ、七味唐辛子をふる。