タコと椎茸の塩麹炒め

明石浦漁業協同組合 @akashiura
浜のかあちゃん直伝!!
ごま油とネギの香りが食欲をそそるサッと炒めるタコの炒めもの。
このレシピの生い立ち
明石海峡の速い潮流で育った明石だこは自ずと鍛えられプリプリの歯応えを生み出します!
茹でる時も茹で時間を短くしないと固くなってしまうほど!
炒め物にする時は生から直接炒めた方がそのプリプリの食感をより楽しむことができ、旨みも逃しません!
作り方
- 1
タコの足を流水でよく洗い、ヌメリを落とす。
- 2
フライパンを熱しごま油でタコの足、椎茸を強火で一気に炒める。
- 3
弱火にし、塩麹を絡めて熱いうちにネギをのせた皿の上に盛る。
コツ・ポイント
茹でたタコではなく生のタコをそのまま炒めることでプリプリの食感を楽しむことが出来ます♪
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