うちの割り下！
中医薬膳士清水えり @cook_40021020
コレさえあれば、すき焼きの味が決まります。甘さ控えめなので、いろんな料理に使えて、作っておくと便利な万能調味料です。
このレシピの生い立ち
作っておけば、すき焼き以外にも肉じゃがなどの煮物にもすぐ使えるのの、覚書です。
うちの割り下！
コレさえあれば、すき焼きの味が決まります。甘さ控えめなので、いろんな料理に使えて、作っておくと便利な万能調味料です。
このレシピの生い立ち
作っておけば、すき焼き以外にも肉じゃがなどの煮物にもすぐ使えるのの、覚書です。
作り方
- 1
鍋に昆布以外の材料を入れて、中火にかけ、煮立ったら、アクを取り除いて、弱火にし、５分ほど少しとろみがつくまで煮詰めます。
- 2
最後に強火にして再びアクをとり、あついうち保存瓶に入れて、冷めたら昆布を入れ、冷蔵庫で保管してください。
- 3
- 4
コツ・ポイント
梅干の種からうまみがでて、また日持ちもよくなります。
昆布は冷めてから入れないと、ぬめりやえぐみが出るので、必ず冷ましてから入れてください。
濃縮麺つゆ代わりに、煮物など活用できます。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18044941
