さばの味噌煮

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小ひつじ
小ひつじ @cook_40088734

定番のさばみそ。
このレシピの生い立ち
さばの臭みをとれるように、酒としょうがをしっかり使うレシピで('ω')

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材料

1人分
  1. さば 1切れ
  2. しょうが ひとかけら
  3. 煮汁
  4. 出汁 50cc
  5. 酒 50cc
  6. みそ 大さじ1
  7. 砂糖 大さじ1
  8. しょうゆ 大さじ1/2

作り方

  1. 1

    さばの両面に塩をふり、出てきた水分をキッチンペーパーでふきとる。

  2. 2

    煮汁の材料をすべて混ぜ、鍋に入れて火にかける。

  3. 3

    2が沸騰したら弱火にし、1と千切りにしたしょうがを加えて煮る。

  4. 4

    煮汁が少なくなってきたら強火にし、鍋を傾けながら煮汁にとろみを出す。

コツ・ポイント

・時間があるときは、はじめにフライパンでさばの両面をかるく焼いておくと◎
・煮るときは皮目を上にすると崩れにくいです◎
・さいご強火にしたときは、焦げないように気を付けます◎

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レシピ作者

小ひつじ
小ひつじ @cook_40088734
に公開
ひつじ年生まれ。ゆるっと作っておいしく食べる。＜レシピについて補足＞・全体的にたぶん薄味です。調味料はお好みで調節してください。・出汁→基本的にかつお&昆布です。気分でしいたけや煮干し、野菜出汁にすることも。・砂糖→米飴かてんさい糖を使ってます。
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