豆腐1㎝角、ニラ2㎝に切る。豆腐はキッチンペーパーにのせ水切り。

ボウルに片栗粉大1を同量の水で混ぜて、溶いた卵と合わせる。

フライパンに豚肉を入れて下味の調味料を混ぜ合わせてから火を着ける。油は引かない。

中火で炒め、色が変わってきたら、酒→鶏ガラスープ素を順に混ぜる。

水切りした豆腐を入れ2～3分煮る。

ニラを加えさっと炒め、卵液を回し入れ大きく混ぜる。仕上げにごま油を回し入れる。