さつまいもは皮をむき、一口大に切って水にさらす。

揚げ油を鍋に入れて火にかけ、さつまいもを揚げる。(油は冷たいままでも大丈夫です。)油が熱くなるまで箸などでつつかない。

フライパンに砂糖を入れる。

さつまいもを揚げた油をお玉で２/３くらいすくって、砂糖全体にかけ、中火にかける。砂糖が完全に溶けるまで混ぜない。

砂糖が溶けはじめて、周りが薄茶になってきます。まだ混ぜない。

砂糖が溶けて全体に薄く色付いてきたら火を止めて、揚げたさつまいもを入れる。(砂糖が焦げやすいので注意!)

フライパンを揺すりながら、全体に飴がからむように混ぜる。

クックングシートを敷いたお皿に、さつまいもがくっつかないように並べる。(フライパンからあげた順にカリカリになります♪)

手間ですが、一個一個取り出してくださいね。冷めてくるとひとかたまりになるので時間との勝負です(　ﾟ 3ﾟ)

出来立ての飴のパリバリが美味しいので、ぜひ出来立てをお召し上がりください♡仕上げにお好みで胡麻をふる。