鶏もも肉はひと口大に切り、■と一緒にビニール袋へ入れて揉み込む。空気を抜き、冷蔵庫に30分以上入れて味を馴染ませる。

冷蔵庫から(1)を取り出し、中に片栗粉を入れてよく揉む。鍋にオリーブオイルを低温で熱し、鶏もも肉を置いていく。

(2)を全部並べ終わったら中火にし、下側に焼き色が付いたらひっくり返す。2～3回繰り返して全体に火を通す。