ネギとしょうがをみじん切りにする。
きゅうりは斜め切りに薄く切り、ねかせて 縦にせん切りする。

キャベツはざく切りにし、サッとゆでる。
さやえんどうは、筋をとって塩ゆでし、斜めに切る。

もやしもざっと塩ゆでする。

鍋に油を入れて熱し⑴を炒め、豚ひき肉を入れてさらに炒める。
☆の材料を順次加えて混ぜ合わせ、練り味噌を作って取り出す。

小鍋に水 塩 卵を入れ、
約８分ぐらぐらと煮て
１分冷水に漬けて、半熟卵を作り殻をむいでおく。

大鍋に熱湯を沸かし、中華そば(生)を茹でる。
茹で上がったら、ざるに上げて水をきる。(お好みで冷やしておく→春~夏)

器に⑸の麺を引き、茹でた キャベツ もやし さやえんどうを盛り付け きゅうりも散らす。