ウォックをIR4で加熱
卵を分けて卵白を冷凍庫に入れる
小麦粉はふるっておく
バナナの筋はしっかり取る

小松菜と水大さじ3入れをFPメタルでみじん切りにする。
大ボールに移し、卵黄、エサンテ、水をゴムベラで混ぜる。

よくまぜたらふるった小麦粉を入れ、ダマを完全に潰す。
バナナをFPメタルで粗みじん切りとペーストの中間くらいにし、混ぜる

卵白の淵がパリパリしたら、
FPウィスクできび砂糖と一緒にギリギリの高さに上がってくるまで混ぜる。

三回に分けてボールに入れて混ぜ、
シフォン型にいれて、IR4で60分焼く。

完成したらすぐ裏返し、型の後ろを10回くらいトントンしてそのまま完全に冷めるまで冷やす。