作り方
- 1
①つゆ作り
出汁100（兵四郎）みりん25.濃口醤油25 をまぜる。
一回沸騰させてとめる。みりんのアルコール分をとばす - 2
木綿豆腐は、乾いた布巾につつみ、5分おく。
食べやすい、揚げやすい大きさに切る。 - 3
揚げ出し豆腐に小麦粉をまぶす
ビニール袋利用。
一瞬で焦げ目ついてくるので、いっせいに揚げはじめる。 - 4
大根おろしのせる
あつあつのたれかける つゆは、大1を1個にかけてよい。たっぷりかける◎
コツ・ポイント
鰹節は1P使いました。
ポイント
'豆腐の水分をとりすぎない
'揚げる直前に小麦粉をつける
'小麦粉を薄くつける
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