濃厚☆ココナッツ風味の塩キャラメルソース
牛乳や生クリーム、バターを使わない、ココナッツ風味の塩キャラメルソースです。
このレシピの生い立ち
乳製品を使わなくても、おいしいキャラメルソースを作りたくて。豆乳を使うとゆるくなりすぎたり、物足りなかったり。７回失敗を繰り返し、ココナッツミルクの濃厚な味と厳密な時間記録でようやくゴールデンタイム＆配合に到達！！自信作です。
濃厚☆ココナッツ風味の塩キャラメルソース
牛乳や生クリーム、バターを使わない、ココナッツ風味の塩キャラメルソースです。
このレシピの生い立ち
乳製品を使わなくても、おいしいキャラメルソースを作りたくて。豆乳を使うとゆるくなりすぎたり、物足りなかったり。７回失敗を繰り返し、ココナッツミルクの濃厚な味と厳密な時間記録でようやくゴールデンタイム＆配合に到達！！自信作です。
作り方
- 1
＜下準備＞ココナッツミルクを電子レンジで温めておく。（500W/1分）沸騰しても使う頃には人肌くらいの温かさになります。
- 2
鍋に☆の材料すべて入れ、【弱火】にかける。約30-40秒でふつふつと沸騰し始める。
-
- 3
2分30秒で小さな泡→大きな泡に変化したら、手で鍋をゆすり始める。3分経過から【弱火→極トロ火】にする。
-
- 4
4分経過。大分色が変化してきます。木べらを使って、ぐるぐる混ぜ始めます。
-
- 5
4分経過。木べらでとろみの加減を確認。5分ではちみつくらいのとろみになる。
-
- 6
6分経過。ここで＜下準備＞で温めておいたココナッツミルクを投入！一気に全量入れずに、3-4回に分けて投入します。
-
- 7
ココナッツミルク投入！！1回目は、レードル一杯分くらいを入れる。
-
- 8
ココナッツミルクを入れた直後、ジュワッ！！という蒸発音がします。
-
- 9
ココナッツミルクを入れたら、トロ火→弱火にして木べらでひたすらかき混ぜる。沸いて吹きこぼれそうなら、火を弱めに調整。
-
- 10
少しずつココナッツミルクを足し、木べらで混ぜるを繰り返す。
-
- 11
なめらかになったら、火からおろす。この時点で開始から【13分ちょうど】です。
-
- 12
火からおろした仕上がり時のとろみです。
-
- 13
木べらですくい上げて落とした時、ツーと滴り落ちるくらいがベストです。
-
- 14
お好みで風味づけをしたい場合は、火からおろしてからバニラオイル5-6滴を足し、木べらでさっと混ぜます。
- 15
冷めてもトロリとしたなめらかさを残したキャラメルソースです。豆乳プリンやドリンクにぜひ！
-
- 16
今回使用したココナッツミルクです。スーパーの特売で１缶230円のお買い得品でした♪
-
コツ・ポイント
とにかく【火加減】が大事。ココナッツミルク投入時、ジュワッ！！と蒸発音がしたら、成功の合図です♪
似たレシピ
-
-
塩キャラメルソースのデラックスケーキ 塩キャラメルソースのデラックスケーキ
チョコスポンジ×クリームチーズ生クリ×チョコバタークリームの最強贅沢ケーキに、ほんのりしょっぱい塩キャラメルソースon♥
-
-
-
くるみde簡単なんちゃって塩キャラメル くるみde簡単なんちゃって塩キャラメル
岩塩がいい仕事してます。ちょっとねっとりなメープルキャラメル風。バターや生クリームも不使用なベジキャラメルて感じ？
-
塩キャラメル風味のサツマイモフィリング 塩キャラメル風味のサツマイモフィリング
ほんのりしょっぱくて、甘～い♪塩キャラメル味のサツマイモフィリング。タルトに、パンに巻き込んだり、色々アレンジできます。
-
-
-
塩キャラメル味☆フレンチトースト 塩キャラメル味☆フレンチトースト
ミルクジャムの甘みと明治スプレッタブルの塩気がコラボした塩キャラメル味のフレンチトースト☆バターで焼くよりあっさりめ！
-
-
-
その他のレシピ
