ローストビーフ
わんこなべ @cook_40067550
超簡単！
手間なし、オーブンなし、失敗なし！
全ては時が 美味しくしてくれる。
このレシピの生い立ち
肉本来の味を味わいたく、手抜きで作ってきました。
グレイビーソースも見てください
ローストビーフ
超簡単！
手間なし、オーブンなし、失敗なし！
全ては時が 美味しくしてくれる。
このレシピの生い立ち
肉本来の味を味わいたく、手抜きで作ってきました。
グレイビーソースも見てください
作り方
- 1
肩肉597gの大きさです。200g位でもok。塩コショーをします。
-
- 2
湯を沸かす(沸騰させる)
肉を入れても溢れないくらいの水の量で、なるべく多めに -
- 3
湯を沸かしている内に油を引いて弱火から中火で焼く。レアが好きな人は焦がさないで。
-
- 4
湯が沸騰したら火を止める。お肉をビニル袋に入れる。
-
- 5
水圧を利用して空気を抜きながら沈める。
ビニル袋の口は、沈めないように持っていて下さいな。 -
- 6
後は、湯が冷めるまで忍々‥
冷めたらそのまま冷蔵庫の中へ。切ってしまうと肉汁が出てしまうので、我慢我慢。 -
- 7
出来ました！
肉汁が溜まりますが、大丈夫。
すぐ食べると赤い肉汁が出ます。我慢して冷蔵庫へ。 -
- 8
切る時はトンカツみたいに繊維に垂直よりも
-
- 9
繊維に沿って切ると、本格的。
-
コツ・ポイント
火の入れ方はレアからいろいろ好みに合わせて下さい。切り方もですが、繊維に沿った方が柔らかさに弾力が加わります。（塩加減は、個人的には 塩２％，砂糖１％, 香辛料+ローズマリー１枝5cm)
肉汁はグレイビーソース、スープなどの出汁に。
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