大根を適当な大きさに切って、厚めに皮を剥く。皮はきんぴらにするとおいしいです。（レシピID :18038707）

大根の両面に十時の切れ込みをいれる。（隠し包丁というやつですか）

鍋に米のとぎ汁と大根を入れて火にかける。

吹きこぼれないようにじっくり1時間ほど煮込む。

じっくり煮込んだら、大根をボールに移し、冷水につけてしばらく置いておく。