じゃがいもは、洗って皮をむき、一口大に切る。水を入れたボウルに入れて、アク抜き。水気をきる。

肉は、塩コショウする。
人参は、ピーラーで皮をむき、いちょう切り。まいたけは、ほぐす。トマトは、皮をむき、こま切り。

りんごは、皮をむき、すりおろし。

鍋にサラダ油を敷いて、豚こまを炒める。玉ねぎを入れて、人参、まいたけ、トマト、かぼちゃ、じゃがいもを順に炒める。

水を入れて、クミンパウダー、ニンニク、しょうが、すりおろしりんご、炒め玉ねぎペーストを入れて、煮込む。

沸騰したらアクとり。中火か弱めの中火で20分くらい煮込む。材料がやわらかくなっていたら、火を止めて、カレールウを入れる。

ルウが溶けたら、再び火をつける。弱火で5分くらい煮込む。
器にごはんをよそい、カレーをかける。

福神漬け、粉チーズ、温泉卵などお好みでトッピング♪けっこう辛かったので、明日用にはちみつを入れて、5分煮込みました。

2017.02.27「ポークカレー」人気検索トップ10入り。ありがとうございます。