フォーはたっぷりの水に約３０分程つけて柔らかくなるまで戻す。

鍋にサラダ油を熱し、にんにく、生姜を香りが出るまで炒める。

香味野菜のいい香りがしてきたらアサリを軽く炒めて水を注ぐ。

灰汁をひいて、塩、ヌクマム、砂糖で味を整える。

鍋に湯を沸かし、フォーをサッと（１０秒程）茹でて湯をしっかり切り、器に盛る。

器にあさりのスープを注ぎ、パクチー、白胡麻を盛りつける。