お茄子のかき玉汁
つの◎ @cook_40093424
名著「富士日記」の献立の中に度々登場する茄子のかき玉汁。調べたのですが詳細わからず、想像で作ってみたら美味しかったもの。
このレシピの生い立ち
超手抜き方式を書きましたが、本物はもっとちゃんとしているはずです。焼き茄子を剝く→お出汁を取る、とか。でも、このズボラ式ですら、とても美味しいので。「富士日記」の献立には美味しそうなものが色々書かれていて、読んでいて愉しいです。
お茄子のかき玉汁
名著「富士日記」の献立の中に度々登場する茄子のかき玉汁。調べたのですが詳細わからず、想像で作ってみたら美味しかったもの。
このレシピの生い立ち
超手抜き方式を書きましたが、本物はもっとちゃんとしているはずです。焼き茄子を剝く→お出汁を取る、とか。でも、このズボラ式ですら、とても美味しいので。「富士日記」の献立には美味しそうなものが色々書かれていて、読んでいて愉しいです。
作り方
- 1
白だしを割ってすまし汁の濃さに。沸かします。お出汁、真面目な方はちゃんとこぶと鰹節でとってお塩でお味付けを。
- 2
お茄子は縦に三等分、それをまた縦に切り、長さを半分くらいにします。拍子木状に。みりんをたらしたお出汁で煮ます。
- 3
煮えたら片栗粉でとろみを付けます（顆粒だとさらに簡単）。そこへ、溶き卵を流し入れます。
- 4
卵がふわっとしたら火を止め、お醤油ひとたらし、刻んだ万能ねぎを散らして出来上がり。
コツ・ポイント
コツ、しいて言えばお茄子の煮加減でしょうか。あまり煮るとトロトロになってしまうし、おつゆの色もちょっとばっちくなります（なっても美味しいです）。とろみは顆粒の片栗粉でつけるとさらに簡単で、この方法なら、忙しい時、即座におつゆが完成します。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18060870
