胸肉にフォークで穴をあけまくり、砂糖をすりこむ。

塩をすりこむ。

黒胡椒をすりこみ、出てきた水分をキッチンペーパーでふき取る。

クッキングペーパー、ラップでぴちっと巻いてチャック付きの袋に入れて２晩冷蔵庫で寝かせる。

ちょっと切って焼いて食べてみて塩味を確認する。

しょっぱいようなら１％くらいの塩水に30分～１時間つけて塩抜きする。

ラップでぴっちりと巻きながら成形する。キャンディ包みがおすすめ。

厚手の鍋にお湯を沸かし、沸騰している状態で７を入れ火を止める。ふたをして６～７時間放置。

出来上がりはみしっっとしてます。

切ってみて薄いピンク色になっていれば成功。