フランボワーズのシフォンケーキP-Ⅱ
生地にはプチプチとしたフランボワーズを周りは甘酸っぱいピンクのフランボワーズクリームで可愛いひな祭りケーキになりました♪
このレシピの生い立ち
前回作ったフランボワーズシフォンをアレンジして、ひな祭り向けのケーキにしてみました♪
フランボワーズのシフォンケーキP-Ⅱ
生地にはプチプチとしたフランボワーズを周りは甘酸っぱいピンクのフランボワーズクリームで可愛いひな祭りケーキになりました♪
このレシピの生い立ち
前回作ったフランボワーズシフォンをアレンジして、ひな祭り向けのケーキにしてみました♪
アプリでひらく作り方
- 1
フランボワーズ・コンフィチュールの実の部分だけを取り出しておく。（なるべく煮汁を入れないように）
ID：18413885 -
- 2
フリーズドライフランボワーズをほぐすようにぽろぽろと細かくちぎっておく。
- 3
プレーンヨーグルト１００ｇを水切りして５０ｇ用意する。
グラニュー糖にコーンスターチを混ぜ合せておく。 -
- 4
メレンゲを作る。
冷やしておいた卵白を低速でほぐしてから、中速で泡立てる 。 - 5
④が固まって来たら③のグラニュー糖を少しずつ加えてしっかりと泡立て最後に低速にして３～４周回す。
-
- 6
卵黄生地を作る。別のボールに卵黄、グラニュ糖、牛乳、太白ゴマ油、クレームドフランボワーズ、水を入れ低速で混ぜる。
- 7
⑥に薄力粉を加えて同一方向に低速で５０秒ほど練る。このときに粘りを出すと焼き縮みの防止になる。
- 8
⑦に①のブランボワーズコンフィチュールの実、②のフリーズドライフランボワーズも加えて混ぜ合せる。
- 9
メレンゲを取り出しホイパーで泡を整え、⑧に卵黄生地と同量くらいを加えて泡が見えなくなるまでよく混ぜ合わせる。
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- 10
再度泡を整えて、残りの半量を加えさっと混ぜ合せる。 残ったメレンゲのボールに、卵黄生地の方を加えてよく混ぜ合わせる。
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- 11
シフォン型に⑩の生地を流し入れ、１６０℃で３０～３５分焼く。
-
- 12
焼き上がったら、型ごと少し高いところから落とし焼き縮みを防ぐ。
逆さまにして完全に熱がとれるまで冷ます。 -
- 13
ラップに包んで冷蔵庫で一晩置くと生地が落ち着いてデコレーションしやすくなる。
（急ぐ時は１～２時間でもOK） -
- 14
フランボワーズクリームを作る。ボウルに生クリームとグラニュー糖を入れて氷水に当て、７分立てに泡立てる。
- 15
⑬に水切りヨーグルトを加え混ぜ、フランボワーズコンフィチュールを裏ごしして５０ｇにしたものも加えて混ぜ合わせる。
- 16
⑮にレモン汁を加えてさらに良く混ぜ合わせ、塗りやすい硬さの8分立てにする。
- 17
冷蔵庫から出した⑬のシフォン生地に⑯のクリームを全体に塗る。
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- 18
⑰に冷凍のフランボワーズとミントの葉などを飾って仕上げる。
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- 19
カットするとプチプチとしたフランボワーズが見えて可愛いでしょ♪
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- 20
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コツ・ポイント
工程⑩のところで混ぜ方が足りないと、焼き上がりに大きな気泡が出来てしまいます。
メレンゲの泡が見えなくなり、生地に艶が出るまで混ぜてくださいね。
ふわっふわのシフォンケーキができますよ♪
つくれぽ
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