アプリでひらく作り方
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まず鯛のあらに塩(分量外)をしっかりまぶし、15分ほどおきます。その間にお湯(分量外)を沸かします。
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- 2
15分経ったら沸かしたお湯をまんべんなくかけ、流水で血合い、うろこを取り除きます。
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- 3
鍋に水と②のあらを入れ、中火にかけます。沸騰してきたら弱火にします。(この時に極力沸騰させないようにする)
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- 4
出てくる灰汁を丁寧にとりながら、灰汁が出なくなるまで加熱します。
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- 5
☆を加え、味を調えたらお皿に移し、三つ葉、柚子の皮を盛り付けて完成♪
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コツ・ポイント
鯛を愉しむお料理なので調味料は最小限で。
だしは入れなくても良いくらいです。
灰汁は根気よく、丁寧に取り除きましょう。
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